|
|
Romige Kip Uit India
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kippendijen, zonder vel2 theel. zout2 theel. komijn2 theel. korianderpoeder
1/2 theel. geelwortel1/2 theel. cayennepeper1 bolletje knoflook, gepeld en grof
gehakt10 gr. verse, geraspte gemberwortel7 1/2 dl. water1 dl. olijfolie1
middelgrote, rode ui, gepeld en fijngehakt2 grote tomaten, zonder vel en gepureerd in de
keukenmachine1 1/2 dl. dikke joghurt1 theel. garam masala1 1/2 dl. slagroom
Voorbereiding:
Meng de helft van het zout met de helft van de komijn, koriander, geelwortel en cayennepeper
tot een kruidenmengsel
Rol er de kippendijen doorheen.
Zorg dat alle kanten goed
bedekt zijn en leg ze dan in een schaal, afgedekt, in de koelkast voor minimaal 1 uur.
(Het is het lekkerst om het vlees een nacht te laten intrekken.)
Bereidingswijze:
Pureer de knoflook samen met de gemberwortel en 2 1/2 deciliter water, tot een dunne ′pasta′.
Verhit de olie in een diepe braadpan en bak daarin de kippendijen, zonder ze op elkaar te
stapelen, aan beide kanten goudbruin.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak in de
overgebleven olie de ui goudbruin.
Voeg de knoflook-gemberpasta toe en laat het mengsel
koken tot het water is vervlogen.
Voeg de andere helft van de kruiden toe en roerbak het
geheel circa 30 seconden.
Denk eraan, dat de kruiden goed verhit moeten worden om de juiste
smaak aan het gerecht te geven !
Voeg de tomaten toe en laat de saus, op middelhoog vuur,
tot een dikke pasta inkoken.
Dit duurt circa 5 minuten.
Roer er, beetje bij beetje (om
te zorgen dat het niet schift), de joghurt door.
Schenk er het resterende water bij met
het zout, gevolgd door de kip.
Breng het nogmaals aan de kook.
Zet het gas laag.
Dek de pan af met een deksel en laat het gerecht circa 30 minuten zachtjes pruttelen.
Roer er dan de slagroom en garam massala door en breng het weer aan de kook.
Laat het op
middelhoog vuur, al roerende, inkoken tot de gewenste dikte.
|
|
|